我继承的四合院超好吃 第45节
??“把镜头拿出来拍一拍，这么粗壮的树也不多见了，放在开头吸引一下人。” ??俩人对着大树拍了又拍，也不知道是不是错觉，总感觉这棵大树的枝叶也忒繁茂，在树底下只觉得清凉无比。 ??拍好了大树，俩人就进了时染家的门。 ??魏云一进门就惊诧到了，举着拍摄设备的手都有点拿不住。 ??这个四合院也修的太合心意了吧。 ??进门的照壁、倒座的窗楞，二门上的墙壁，上面做出来的花窗，还有大门上的门钉，个个都显得气派又传统。 ??倒座尽头攀爬的不知道是爬山虎还是葡萄藤，郁郁葱葱的一大片，二门的墙壁上也依稀能看到内院的勃勃生机。 ??魏云暗叹，纵然来之前就知道这家餐馆是在一家四合院里面，但是看到还是让人惊讶。 ??时染看到她们来了就招呼俩人进屋，给两人各自倒了一杯茶。 ??郑悦感叹道：“之前我还不知道里面居然是这样的，小染姐，你这房子修的这么好，拿出来做餐馆不可惜？” ??时染：“可惜什么呀，我觉得挺好的，回头等内院开放了，我请你过来玩。” ??她是真打算这么做，回头把内院收拾出来，除开她自己住的几间，剩下的也开放给人看。 ??郑悦和魏云来的时候正好，时染把店里的外送餐都已经给出去了，只剩下大约一二十份的餐还放在餐厅前面的铁架子上保温。 ??时染按照郑悦的要求自己注册了一个号，准备等到郑悦的视频做好，两边联合投稿。 ??时染给两人提建议：“干脆你们架一台设备在边上，另一台跟着拍。” ??不然我怕你们一会儿吃high了忘记拍摄这件事。 ??郑悦当然无有不可，答应了之后就在旁边开机，正对着两人的饭桌。 ??魏云刚才一进餐厅就闻到味儿了，一开机就兴奋的过去点菜。 ??时染的店里没有菜单，只有一个小黑板。 ??小黑板上除了开头的几样，炒米、炒粉、炒饼丝之外，后面的地方就是每天的现做菜。 ??这天中午做的是干锅杂菌，地三鲜，主食是刀削面。 ??售价上写了是二十五。 ??魏云兴致勃勃，点了个套餐不算，还撺掇着郑悦点个炒粉炒米之类的。 ??郑悦心里还记得时染这边的要求，主要目的是为了推一下店里的午餐套餐。当即决定还是两份套餐的好。 ??俩人拿着餐盘，上面是一小碟的干锅杂菌，一碟地三鲜，另有一大碗的猪肉刀削面。 ??魏云本身就是西北人，对刀削面很是不陌生。 ??眼前的这碗刀削面，一看就知道是现削的，面条中间厚两边薄，边上薄的部分隐隐可透光亮。白生生的面条上面浇了一勺子猪肉浇头，香味蹦跳着往鼻腔里钻。 ??魏云不自觉的吞咽了一口口水，忙不迭的坐下就要开吃。 ??总算郑悦还记得正事，拉着她先对着镜头打招呼。 ??“大家好，我们是月野秃，今天我们来到了一家特别的餐厅，给大家带来我强推的一家美食小店。” ??“了解我的朋友可能知道我之前曾经跟大家做过一次寿宴相关的视频。” ??“那么今天，我给大家带来的就是当初那位寿宴上的厨师小姐姐自己的店。” ??郑悦介绍完毕，就开始着重拍摄有关食物的素材。 ??终于等到郑悦的一声令下，魏云赶紧先给自己塞了一大口的刀削面。 ??刀削面劲道爽滑，入口就是老家的口感。 ??这老板莫不是自己的老乡？！ ??否则怎么能做出这么地道的刀削面？ ??面条和卤子的味道融合在一起，口感劲道的面条，软硬适中，吃起来格外有嚼头，外滑内筋，配上猪肉卤，落入胃袋显得格外踏实。 ??魏云吃的眼睛红红，她到b市上学，想吃一口家里的刀削面也是难。之前出去探店，不是没找过一些做刀削面的店。 ??但很多店面的刀削面都是买回来的现成货，很少有人再做这种现削的刀削面了。 ??可刀削面的精髓就是现削！ ??把一大块面团扛在肩上，特制的弧形削刀对着汤锅开削。讲究的是一个手快眼尖。面叶如同一条长柳叶掉入汤锅，翻滚几个来回就熟了。捞出来调浇头。 ??时常有人说刀削面最重要的是浇头，但是魏云觉得，刀削面最重要的是面！ ??现做好的面团削的面叶，比什么速食的干面湿面都好吃！ ??正满足于眼前的美味，旁边的郑悦“咦”了一声。 ??“魏云！你看这个面叶！是不是每条都是一样大小的？” ??郑悦也觉得面条好吃，但是因为没有那点家乡情怀，所以郑悦对于面条多了些考量。 ??尤其里面的面条十分的劲道，她比了几个，发现了一个令人震惊的事实。 ??这些面条不管是从长短还是厚薄大小，居然看不出半分差别！ ??魏云也有点懵，所谓能够切出完全一样大小的面叶，她在家乡也是只听过没见过，怎么在远离家乡的b市，居然有这样的高人？ ??郑悦十分激动：“赶紧拿镜头拍特写！” ??这可是个难得的大亮点！ ??拍完了刀削面，俩人这才把目光转到另外两碟菜上。 ??平心而论，眼前的两道菜都算是色彩融合的高段位，干锅杂菌里各色菌菇加上红色辣椒段，紫色洋葱，青色的蒜叶，还有猪肉片。一碟子菜显得格外色香俱全。 ??另外的地三鲜就不说了，时染把几样菜处理的干脆利落，土豆茄子外层挂着一层亮晶晶的油炸出来的颜色，青椒颜色也好看，点缀其间。 ??干锅杂菌，用的是鸡腿菇、香菇、海鲜菇等五六种菌菇来做的，拿五花肉炒出猪油，再把几种处理过的菌菇分批次加进去翻炒，等到炒到菌菇变焦，再加上其他几种配菜一起进锅。 ??全程旺火爆炒，出锅时候撒一把蒜苗和白芝麻。 ??辛辣的滋味跟菌菇融合在一起，爆炒过的菌菇带着焦香。 ??魏云瞬间就着迷于这道菜的口感，菌菇的口感本身就带着韧劲，这也是为什么很多素菜馆子喜欢用菌菇充作假肉来料理的原因。眼前这道干锅杂菌，五六种菌菇在一起，各自的风味却明明白白告诉你他们的不同。 ??本身菌菇就是鲜货，很多人吃菌菇都是要么煮汤要么配素。但是时染另辟蹊径，用猪肉旺火爆炒，居然意外的合适。 ??香辣鲜香，让人恨不能盖上米饭吃一大碗。 ??魏云犹豫了再犹豫，最终还是没有抵抗过这种心里的想头。 ??时染脸上带着诧异：“你问有没有米饭？” ??这姑娘刚才才吃过那么一大碗刀削面吧？这还能再吃下去米饭？ ??魏云毫不心虚：“我最近……瘦了点，要补补的。” ??作者有话说： ??注释： ??【1】门钉肉饼：门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。 ??我真的好爱刀削面，但是现在太多面馆都是买的现成面，现削的面馆太少了……呜呜呜，我上辈子可能是个山西人。 ??第33章 ??穆丽丽百无聊赖的翻着手机, 明明这时候已经到了中午十二点半，但是她订的外卖还没有到，她这边一边催着外卖小哥, 一边不停寻找一会儿吃饭时候要用的下饭视频。 ??综艺节目？ ??算了吧, 上次那个综艺节目看到一半才发现有个自己不喜欢的男明星, 整顿饭的胃口都被倒了。 ??最近新出的网剧？ ??不要吧，那么难看, 看完了一肚子气。 ??还是找个吃播最保险。 ??穆丽丽把美食频道翻了十来个来回, 终于选定了几个视频，全部加入下饭收藏夹。等着一会儿外卖到了就开始全部自动播放。 ??终于，在将将快到一点钟的时候, 外卖小哥卡着超时的点给她送来了外卖。 ??穆丽丽雀跃的打开餐盒。 ??今天她订了一份鸡西刀削面，红色的辣汤里面，白色的面叶浮沉, 上面糊了一层厚厚的红油。 ??穆丽丽打开餐盒就难免叹了一口气，她是在东北上的大学，偶尔还记得大学的小吃街上有一家鸡西刀削面，离开学校之后也经常念着这口，所以看到公司附近有鸡西刀削面的外卖才满心欢喜的下单。 ??鸡西刀削面注重的是汤，辣椒麻椒加满的牛肉汤, 颜色鲜红，是为辣汤。配菜是大头菜和干豆腐，再加上一颗卤蛋，吃起来让人额头冒汗。 ??不过眼前这碗外卖的刀削面, 面叶快糊在了一起, 辣汤也是只见辣不见香。配菜除了几棵小白菜, 其他的豆腐干和卤蛋一样没有。 ??穆丽丽掰开筷子点开视频, 丧气的准备开吃，指望着靠着美食视频来下饭了。 ??“大家好，我们是月野秃，今天我们来到了一家特别的餐厅，给大家带来我强推的一家美食小店。” ??穆丽丽来了兴致，这个阿婆主是她最近经常关注的一位，之前对方在热门上的那个寿宴视频，狠狠的把穆丽丽馋到了。 ??关注之后才发现，对方的视频总是很巧妙，小龙虾那期视频，不光是美食，更是关注到了人文的美好。 ??这期的风格也是如此，阿婆主开头就把餐馆周围的环境拍的十分温暖。 ??春夏交接的老城区，河边的大槐树葱郁，桥上的人影往来。古朴的四合院里藏着一家不为人知的小店…… ??穆丽丽除了感叹对方的豪横之外，更是有点酸。 ??有钱人的恶趣味吗？开个这样门可罗雀的小店，客人爱来不来吗？ ??“今天拉板的午餐供应是干锅杂菌、地三鲜和刀削面。” ??“我们先来尝尝这个刀削面……” ??镜头下面，切的厚薄适中的面叶，边缘处透着光，三棱切片削出来的面叶，中间厚两边薄，在汤里浸过之后，整条面都带着点光亮。 ??弹幕在这个时候瞬间多了起来。 ??【好饿好饿好饿好饿……】 ??【炫我嘴里！我要吃这个面！】